古早味紅豆湯祕技做法!我愛老鷹紅豆!

by admin

我們家超喜歡紅豆湯的呀,加點鮮奶或是到市場買一桶豆花,

全家人都好喜歡,自己做可以吃的多又划算….

今天就來示範一下媽媽的做法,我可是從小吃到到大滴…到現在自己也當娘了,當然要煮給兩個妞寶吃囉!

以前都是市場直接買紅豆,但是自從2015年看到了『老鷹想飛』的紀錄片後,就開始購買老鷹紅豆!

老鷹想飛的故事緣起:(參考環境資訊中心)

為何會有老鷹紅豆的誕生,最早開始是在2012年10月,屏科大鳥類生態研究室接獲通知有兩隻黑鳶死亡,經檢驗這兩隻老鷹的體內含有劇毒農藥「加保扶」。翌年(2013年)進行田野調查時,發現在稻子收成轉種植紅豆播種之際,大量鳥類暴斃在紅豆田之中,原來是少數農民為了避免鳥害造成的農損,而使用加保扶拌稻穀製作毒餌,造成小型鳥類的大量死亡,這些小鳥的屍體被腐食性的老鷹撿食,導致老鷹也會跟著中毒。

農委會林務局同時也關注此事,全力支持屏科大鳥類生態研究室進行黑鳶研究以及農戶、通路上的訪談,希望能夠更了解農村來一起幫助黑鳶族群。自2014年開始透過耕種方法的改變,使用機械播種將紅豆埋入土中,有效減少播種期的鳥害,並且採收時不使用落葉劑,讓紅豆『自然熟成』。但是成本就高出許多,其實多花一點點錢如果可以對環境有幫助,一定要大力支持的呀!『老鷹紅豆』不使用毒鳥,不用落葉劑,安全用藥,符合產銷履歷等讓人安心的食材,後來大通路全聯也支持這樣的活動,讓我們買的好放心也方便~

全聯官網也有特別介紹:http://www.pxmart.com.tw/px/pxhtml__eco-friendly-red-bean.px

開始示範我們家紅豆湯做法:

<<食材>>

1.紅豆300g

2.台糖2號砂糖150g~300g

3.大同電鍋

4.時間約3~4小時

300g紅豆洗好後先浸泡約30Mins,一包老鷹紅豆剛好是300g,我們家的大同電鍋是比較小的Size(六人份)

內鍋加入量米杯5杯水,外鍋放1杯水…..第一次跳起來後不開鍋直接先悶1小時喔!(第一次悶)

我都會用計時器計算一下,不然去做其他的家事後有時就會直接忘記…

悶1小時候打開鍋蓋,外鍋再放1杯量米水,之後再煮到大同電鍋跳起來喔!

之後還是繼續再悶1個小時喔!(第二次悶)

最後一次(第三次)外鍋放『半杯水』,跳起後再悶30分鐘後就OK囉!(第三次悶)

300g的紅豆正常量是放300g的砂糖攪拌,如果不想要太糖,可以放200g的糖就好~

直接放到紅豆鍋內直接攪拌分裝就大功告成了!

把糖直接放進去攪拌完全….

『悶』的這個動作真的很重要,紅豆克數還有水量都是做過很多測試的,這樣時間剛好,紅豆口感也剛剛好.

經過一小時後就可以放糖了,因為我們都不會放防腐劑,其實糖也是一種天然的防腐

建議做好後還是快點吃光,這樣才會保持新鮮喔!

如過吃不完建議可以多準備幾個保鮮盒做分裝,其他還沒要吃得可以直接放在冷凍層內,

等到之後要吃時再拿出來到恆溫層漸漸退冰即可…

冬天直接加熱鮮奶就可以當甜點,真是超方便!

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